紧急行动！三部门将对“甲醛白菜”事件实施严格惩罚

• 2026-08-24

近日，河北张家口市康保县出现“白菜收购过程中使用甲醛溶液”的严重食品安全事件，引发了社会的广泛关注。食品安全关乎民生，成为政府工作的重要任务，相关部门因此迅速介入，积极响应公众关切。市场监管总局今天（23日）透露，针对这一问题，国务院食品安全办公室、农业农村部以及市场监管总局高度重视，第一时间指导地方开展调查，依法严厉处理。此外，他们将追查涉事白菜的流向，以防问题产品流入市场。

专家对此表示，甲醛以及其水溶液福尔马林，以往因其致功能而受到广泛诟病。这类物质通过与蛋白质发生交联反应，使其变性，且不易被分解，进一步抑制其它微生物的蛋白质活性，因此被错误地用于延长食品保存时间。然而，这种成分的致癌性和毒性也是不容小觑的。它不仅会导致蛋白质失去生理活动，还可能与DNA发生反应，引发基因突变。同时，甲醛代谢后形成的甲酸也会对细胞造成明显的毒害，影响细胞的氧气呼吸和能量供应，已被国际癌症研究机构认定为1类致癌物。

值得注意的是，专家强调，早在几十年前，甲醛水溶液及与亚硫酸氢钠结合的添加剂便被明令禁止使用，但至今仍屡禁不绝。这次除了要迅速确认问题产品流向并进行回收外，也需要对类似事件展开更全面的检查，因为直接接触甲醛带来的癌症风险显著。

市场监管总局表示，将举一反三，要求全国各地迅速开展对白菜等易腐烂蔬菜的专项抽检和市场排查，一旦发现违规行为，将严格追责，绝不手软。